Научное издание
НИИ Адаптогенно-Антиоксидантной
Онкопрофилактики
Лаборатория нутрициологии




Соя - источник витамина Е

Витамин Е:

преимущество природных источников

перед синтетическим

(альфа-токоферольной рацемической смесью)

Оливковый сад
На фотографии: сад масличных деревьев (Olea europaea) в Греции

Здоровое питание - является важнейшим источником профилактики болезней, в том числе рака. В новой работе дальневосточного исследователя онкопрофилактики, Шалома Михайловича Тараканова, проводится поиск безопасных источников для обогащения питания антиоксидантами липидных сред.
Шалом Михайлович Тараканов - Витамин Е: преимущество природных источников перед синтетическим (альфа-токоферольной рацемической смесью). Витамин-Е.рф, 2025
 doi: 10.5281/zenodo.00000000

Витамин Е: для чего?

Витамин Е является сильным антиоксидантом, основной функцией которого является защита липидных сред организма от окисления (так, как это делает витамин С для сред водных).

Мембраны каждой клетки (в них как правило высок уровень липидов) - с помощью витамина Е защищаются от перекисного окисления.

Витамин Е - действует как «ловушка» для свободных радикалов, прерывая цепные реакции окисления и предотвращая повреждение полиненасыщенных жирных кислот.

Снятие же окислительного стресса - важнейшее средство повышения уровня здоровья и профилактики рака.

Проблемы синтетического витамина Е

Проблема здесь двояка: во-первых, в искусственном заменителе витамина Е представлен вовсе не весь спектр природных токоферолов и токотриенолов (их восемь), а исключительно альфа-токоферол.

Вторая и главная проблема в следующем: альфа-токоферол существует не в своей натуральной биоактивной форме RRR-альфа-токоферола, а в виде синтетической рацемической смеси, известной как all-rac-альфа-токоферол. Эта смесь состоит из восьми различных стереоизомеров, среди которых только один (RRR) идентичен встречающемуся в природе.

Остальные семь стереоизомеров являются ксенобиотиками — чужеродными для организма химическими формами, которые практически не встречаются в естественных источниках пищи.

Таким образом, принимая синтетический витамин Е, человек получает лишь одну восьмую часть биологически предпочтительного соединения, дополненную семью другими молекулами, не встречающимися в природных пищевых источниках.

Лишь 4 из 8-ми стереоизомеров (2R-формы) - проявляют антиоксидантные свойства:

«Только 4 стереоизомера в 2R конфигурации (RRR, RRS, RSR, RSS), а не те, что в 2S конфигурации (SSS, SSR, SRS, SSR), вносят вклад в удовлетворение потребностей в α-Т.»
«Only the 4 stereoisomers in the 2R configuration (RRR, RRS, RSR, RSS), not those in the 2S configuration (SSS, SSR, SRS, SSR), contribute to meeting α-T requirements.»
(Ranard 2018, с.4)

Впрочем, и ксенобиотические 2R стереоизомеры отнюдь не безопасны (особенно когда поступают в разы в большем количестве, чем полезный RRR-альфа-токоферол). Они активно подменяют его, не проявляя при этом Е-витаминных защитных функций:

"В тесте на резорбцию плода у грызунов для оценки активности витамина Е, стереоизомеры SYNTH-2R не обладали профилактической активностью, эквивалентной RRR-αT. Кроме того, пищевые стереоизомеры SYNTH-2R приводят к вытеснению тканевого RRR-αT, когда диетические соотношения все-rac-αT к RRR-αT высоки."
"In a rodent fetal resorption assay of vitamin E activity, the SYNTH-2R stereoisomers did not have preventative activity equivalent to that of RRR-αT. In addition, dietary SYNTH-2R stereoisomers result in the displacement of tissue RRR-αT when dietary ratios of all rac-αT to RRR-αT are high."
(Ranard 2018, с.2)

Вытеснение природного RRR-альфа-токоферола -

ксенобиотическими рацематами

Печень стремится как можно быстрее вывести чуждые живому организму вещества, особенно 2S-стереоизомеры альфа-токоферола:

"Одновременное потребление меченного дейтерием RRR α-токоферола и все-rac α-токоферола привело к преимущественному выведению все-rac (в форме α-CEHC) по сравнению с RRR с мочой в поразительно высоком соотношении примерно 3:1. Это позволяет предположить, что RRR сохраняется в организме лучше, чем все-rac, и служит доказательством различного воздействия двух источников α-токоферола."
"Simultaneous consumption of deuterium-labeled RRR α-tocopherol and all-rac α-tocopherol led to the preferential excretion of all-rac (as α-CEHC) over RRR in urine at a remarkably high ratio of approximately 3:1. This suggests that RRR is preserved over all-rac and provides evidence of the differential impact of the 2 sources of α-tocopherol."
(Ranard 2018, с.3)

«Предпочтение печеночного α-ТТП {Alpha-Tocopherol Transfer Protein, белок-переносчик альфа-токоферола} к 2R стереоизомерам»
«The preference of hepatic α-TTP for 2R stereoisomers»
(Ranard 2020, с.17)

«Организм по-разному распределяет, метаболизирует и выводит стереоизомеры α-Т. ... печеночный α-ТТП имеет явное предпочтение к RRR α-Т и другим 2R стереоизомерам, и, таким образом, RRR α-Т предпочтительнее захватывается тканями по сравнению с SRR α-Т.»
«The body differentially distributes, metabolizes, and excretes α-T stereoisomers. ... hepatic α-TTP has a clear preference for RRR α-T and the other 2R stereoisomers, and thus RRR α-T is preferentially taken up into tissues over SRR α-T.»
(Ranard 2020, с.17)

Но вывести удаётся не всё. И тогда место высокоактивного антиоксиданта (RRR-альфа-токоферола) занимают (в лучшем случае) балластные вещества, должной антиоксидантной защиты не дающие:

«...синтетические стереоизомеры откладываются в тканях.. и, следовательно, могут .. вытеснять RRR α-Т.»
«...the synthetic stereoisomers are deposited into tissues to varying degrees, and could therefore.. displace RRR α-T.»
(Ranard 2020, с.46)

«They are.. displacing the naturally-occurring stereoisomer»
«они вытесняют природный стереоизомер»
(Ranard 2020, с.91)

«Вытесняют накопление натурального стереоизомера в клеточных мембранах»
«Displacing natural stereoisomer accumulation in cell membranes»
(Ranard 2020, с.131)

«Детская смесь, обогащенная RRR-αT, приводит к большему накоплению в мозге RRR-αT и меньшему накоплению SYNTH-2R {ксенобиотических 2R изомеров альфа-токоферола} по сравнению со смесью, обогащенной all rac-αT {стандартная рацематическая смесь}»
«Infant formula supplemented with RRR-αT results in higher accumulation of brain RRR-αT and lower accumulation of SYNTH-2R compared with a formula supplemented with all rac-αT»
(Kuchan 2020, с.6)

Когда же мы дойдем до конкретных цифр подмены в тканях RRR-альфа токоферола ксенобиотическими изомерами, то они производят тяжелое впечатление: его остается даже не 1/8, а только 1/16:

"Их мозг не показал различий между 2R (~53%) и 2S (~47%) стереоизомерами. Интересно, что RRR составлял наименьшую долю α-T (~6%)"
"Their brains did not show discrimination between 2R (~53%) and 2S (~47%) stereoisomers. Interestingly, RRR constituted the lowest proportion of α-T (~6%)"
(Ranard 2021, с.5)

Признаки токсичности

ксенобиотических 2S-изомеров альфа-токоферола

Уже на начальном этапе исследований синтетической рацемической смеси альфа-токоферолов начали обнаруживаться признаки токсичности:

Влияние на мозг

Сам по себе дефицит RRR-альфа-токоферола (например, при авитаминозе) - на ранних этапах развития организма - приводит к нарушениям в синтезе веществ, необходимых для нервных клеток:

"Ограничение αT в фетальный и постнатальный периоды изменяет экспрессию генов, связанных с нейрогенезом."
"αT restriction during the fetal and postnatal periods alters the expression of neurogenesis-related genes."
(Ranard 2019, с.1)

Именно такой дефицит - происходит при вытеснении RRR-альфа-токоферола балластными или малоактивными (это в лучшем случае) веществами:

Рацематная смесь - подавляет синтез миелина, важного материала нейронов, что приводит к инвалидизирующим последствиям (вспомним отставание в умственном развитии детей, и тяжелейшую болезнь взрослых - рассеянный склероз):

"Основным открытием было то, что диета HSYN {рацематная смесь}, обеспечивающая массовое соотношение синтетического к натуральному α-Т 2:1 {вот вам стандартный случай длительного потребления витамина Е в виде пищевой добавки, в том числе в искуственных детских молочных смесях, или БАД}, достоверно подавляла гены миелина по сравнению с диетой NAT {природный RRR-альфа-токоферол}."
"The major finding was that the HSYN diet, which provided a 2:1 mass ratio of synthetic to natural α-T, significantly downregulated myelin genes compared with the NAT diet
(Ranard, Kuchan 2020; с.7)"

«Изменения генов миелина.. добавка синтетического α-Т приводила к подавлению генов, связанных с миелином, в мозжечке молодых мышей»
«The myelin gene changes.. synthetic α-T supplementation led to downregulated myelin-related genes in the cerebellum of young»
(Ranard 2020, с.88)

«Синтетический α-Т, по сравнению с натуральным α-Т, подавляет гены миелина в мозжечке у подростков»
«Synthetic α-T, compared to natural α-T, downregulates myelin genes in cerebella of adolescent»
(Ranard 2020, с.72)

«Высокая доза синтетического α-токоферола по сравнению с натуральным α-Т изменяет экспрессию генов миелина в мозжечке подростковых мышей, что может привести к в дальнейшей жизни.»
«High-dose synthetic α-T compared to natural α-T alters myelin gene expression in the adolescent mouse cerebellum, which could lead to morphological and functional abnormalities later in life.»
(Ranard 2020, с.72-73)

«По сравнению с диетой NAT {Natural α-Tocopherol}, диета HSYN {High Synthetic α-Tocopherol - рацематная смесь в высокой дозировке} достоверно снижала экспрессию 20 генов миелина»
«Сompared with the NAT diet, HSYN significantly downregulated 20 myelin genes»
(Ranard, Kuchan 2020; с.6)

«Наблюдаемое подавление {экспрессии генов}.. вызвано присутствием синтетических стереоизомеров, а не общим статусом α-Т.»
«The observed downregulation.. have been caused by the presence of synthetic stereoisomers, rather than overall α-T status.»
(Ranard 2020, с.91-92)

"Диетический синтетический α-T подавляет гены, связанные с миелинизацией, в мозжечке по сравнению с натуральным α-T."
"Dietary synthetic α-T downregulated myelination-related genes in the cerebellum compared with natural α-T."
(Ranard 2021, с.2)

Это подтверждают и другие исследовательские группы:
«Хан и др. ... подтвердили, что натуральный и синтетический α-Т по-разному влияют на экспрессию генов.»
«Han et al. ... confirmed that natural and synthetic α-T differentially affected gene expression.»
(Ranard 2020, с.21)

Влияние на сердечно-сосудистую систему

«Обработка all-rac {рацемической смесью} α-Токоферолов имела тенденцию повышать экспрессию CCL2 ... более высокая экспрессия CCL2 нежелательна для сердечно-сосудистых исходов.»
«All-rac α-T treatment tended to increase CCL2 expression ... higher CCL2 expression would not be desirable for cardiovascular outcomes.» (Ranard 2020, с.43)

Рацематная смесь альфа-токоферолов - никогда не проходила проверки на безопасность при длительном применении

Приведенные выше результаты исследований о вреде рацематной смеси альфа-токоферола - нисколько не противоречат каким-либо ранее полученным данным, так как исследований безопасности альфа-токоферольной рацематной смеси при её длительном применении - никогда и нигде не проводилось:

"В 2016 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) существенно изменило соотношение биопотентности RRR к все-rac α-токоферолу с 1.36:1 на 2:1 для целей маркировки пищевых продуктов, однако правильное соотношение по-прежнему является предметом дискуссий в научной литературе."
"A 2016 US Food and Drug Administration ruling substantially changed the RRR to all-racemic α-tocopherol ratio of biopotency from 1.36:1 to 2:1 for food-labeling purposes, but the correct ratio is still under debate in the literature."
(Ranard 2018, с.1)

"Утверждение о соотношении биопотентности 2:1 между натуральным и синтетическим α-токоферолом не было подтверждено."
"The assertion of a 2:1 ratio of biopotency between naturally sourced and synthetic α-tocopherol has not been confirmed."
(Ranard 2018, с.3)

"Формулировки, использованные в недавнем постановлении FDA, предполагают наличие научного консенсуса относительно относительной биодоступности и биопотентности различных источников α-токоферола, однако получить эту важнейшую информацию из существующих исследований невозможно."
"Language used in the recent FDA ruling presumes a scientific consensus on the relative bioavailability and biopotency of the different α-tocopherol sources, and yet it is not possible to ascertain this essential information from the existing research." (Ranard 2018, с.12)

"Относительная биоактивность диетического натурального и синтетического α-T в нервных тканях неизвестна."
"The relative bioactivities of dietary natural and synthetic α-T in neural tissues are unknown."
(Ranard 2021, с.1)

Решение проблемы:

природный источник

Маслопресс

Все указанные трудности - не существуют в природных источниках витамина E. Сегодня производятся недорогие и доступные маслопрессы, с полностью металлическим механизмом (а значит долговечные).

Они могут полностью решить проблему поступления природных, биологически-богатых форм витамина Е из масел неокисленных (свежих), приготовленных в бытовых условиях - льняного, соевого, подсолнечного, кунжутного, миндального и других.

А образующийся жмых (подсолнечный, ореховый) - является не отходом, а тонкоизмельченным, неокисленно-свежим пищевым продуктом.

Библиография

2025 ©Витамин-Е.рф
профильное некоммерческое издание
для научных работников